Rodinné vinařství Fasora a synové vzniklo v roce 2001. Otec Petr se syny Petrem a Lukášem začali od založení vlastních vinic, přes rekonstrukci a rozšíření zděděného sklepního hospodářství. V roce 2011 rodina vybudovala nové výrobní prostory splňující moderní představy výroby bílých a růžových vín. V roce následujícím Lukáš úspěšně absolvoval magisterské studium na vinařském institutu v Lednici a stal se enologem vinařství.
Rodina vlastní v trati Podvinohradí přibližně dva hektary vinic, ve kterých je soustředěno široké spektrum 55 odrůd révy vinné v mnoha klonech se 70% zastoupením bílých a 30% zastoupením modrých odrůd. Mnoho z nich jsou novošlechtěnci anebo raritní, málo pěstované odrůdy. Vinařství se zaměřuje na pečlivé ruční obdělávání, na kterém se podílí celá rodina. Doposud ve vinicích nebyly aplikovány žádné herbicidy.
Vinařství Fasora a synové vyrábí kolem 15 000 lahví ročně. Bílá vína jsou nabízena jako mladá se zvláštním zřetelem na svěžest a ovocitost, červená vína jako nejméně dvouletá - zrají jeden rok v sudech (převážně barikových) a další roky v lahvích. 

Potvrzením cesty, kterou jsme téměř před čtvrtstoletím nastoupili, a potvrzením toho, že to s prací s barikovými sudy myslíme vážně a umíme, jsou ocenění našich vín na domácích a zahraničních soutěžích. Nejvíce si vážíme tří zlatých medailí z největší světové soutěže vín AWC Vienna 2024 za Cabernet Cortis 2022 barrique, Acolon 2022 barrique a Lavinu 2022 barrique a stříbrné medaile za Cabernet Dorsa 2022 barrique.

Červená vína
Hrozny sklízíme co nejpozději, aby měly nízkou kyselinu jablečnou. Pár hodin po pomletí zakvášíme rmut dlouhodobě vyzkoušenými kmeny kvasinek. Rmuty pak kvasí v otevřených kádích při 25 - 35 °C, přibližně dva týdny po zakvašení je lisujeme. Poté následuje hrubé odkalení a naočkování bakterií pro jablečno-mléčnou fermentaci, která probíhá asi čtyři týdny. Víno je do této doby stále bez síry. Všechna červená vína zrají v dubových sudech dvanáct měsíců. Lahvujeme po hrubé filtraci zpravidla v listopadu následujícího roku. Na rosé vybíráme odrůdy s ovocitým charakterem, hrozny sklízíme, dokud ještě mají svěží kyselinu a nejsou přezrálé.

Vína vyzrálá v sudech barrique
Pro bariková vína volíme odrůdy podle vyzrálosti hroznů a struktury taninů. Tomu samozřejmě přizpůsobujeme intenzitu barikování. Naše sudy mají většinou intenzitu pálení MT+, naší oblíbenou značkou je francouzský Mercier, ale zkoušíme i jiné francouzské výrobce (Marchive, Vicard, Seguin-Moreau) a používáme také sudy z Bulharska a Rumunska, které mají velmi dobrou pověst. Použití sudů z různých zemí volíme na základě odrůdy a požadovaného typu vína (například francouzské dřevo má úplně jiný vliv na strukturu, aroma a celkový výraz vína než dřevo z východní Evropy). Čtyři naše bariková vína byla oceněna na nejprestižnější světové soutěži vín AWC Vienna 2024.

Bílá vína
Okamžik sklizně volíme podle zdravotního stavu hroznů a obsahu kyselin, cukernatost pro nás není prioritou. Hrozny pomeleme v nerezovém mlýnkoodstopkovači s gumovými válci, rmut lisujeme v závislosti na odrůdě buď hned nebo ho necháváme naležet nejvýše 24 hodin. Lisujeme vzduchem na nerezovém hydrolisu tlakem do dvou barů. Mošty odkalujeme prostou sedimentací půl dne až den. Pro kvašení vybíráme osvědčené kmeny kvasinek podle požadovaného typu vína. Kvasíme je při teplotě 12 - 18 °C. Vína zrají v nerezových tancích nejméně šest, nejvýše dvanáct měsíců. Před lahvováním procházejí vína sterilní filtrací.